Webinar: Bases en la fortificación de alimentos
Heredia, Costa Rica
2017-11-16
9:30am – 12:00pm
Auditorio Planta Cristal, FIFCO
La fortificación se ha definido como la adición de uno o más nutrientes a un alimento a fin de mejorar su calidad para las personas que lo consumen, en general con el objeto de reducir o controlar una carencia de nutrientes. Esta estrategia se puede aplicar en naciones o comunidades donde hay un problema o riesgos de carencia de nutrientes.
En algunos casos, la fortificación puede ser el procedimiento más fácil, económico y útil para reducir un problema de deficiencia, por lo anterior, es necesario conocer su todo el procedimiento de la fortificación, para entender los procesos internos que realizan las empresas.
Por lo anterior, el Comité de Nutrición y Tecnología de Alimentos consideró necesario e interesante tener una conferencia / taller en donde se exploren estos procedimientos, por esto, se le solicitó a la empresa DSM Nutritional Products (socio industrial de ILSI Mesoamérica) su colaboración como expertos en el tema.
En esta primera sesión de capacitación se contará con la participación vía remota del Ing. Héctor Cori, Director Científico para Latinoamérica de DSM Nutritional Products. Los temas que se desarrollarán serán:
- Generalidades sobre vitaminas:
- Biodisponibilidad
- Equivalencias (por ejemplo Beta caroteno a Vitamina A)
- Estabilidad
- Seguridad
- Deficiencias de micronutrientes y Nutrientes Emergentes
Video de la primera parte de la sesión Video de la segunda parte de la sesión
En el webinar se contará con la participación de los representantes que forman parte del Comité de Nutrición y Tecnología de Alimentos de ILSI Mesoamérica, así como otros invitados especiales representantes de las filiales de ILSI en Latinoamérica y personeros del Ministerio de Salud de Costa Rica.
