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Consumo de fibra dietética en la población urbana costarricense
Revista Médica de la Universidad de Costa Rica, 2021
El consumo de fibra dietética es esencial para la salud intestinal y se ha asociado con un menor riesgo de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular, hipertensión, obesidad y diabetes mellitus tipo 2. El objetivo de este estudio es analizar el consumo de fibra dietética total, soluble e insoluble, según las características sociodemográficas, así como los alimentos fuente de fibra en la población urbana costarricense que formó parte del Estudio Latino Americano de Nutrición y Salud (ELANS).
Infografía: Principales fuentes de calcio y porciones sugeridas
2021
Hoy les compartimos la infografía: Principales fuentes de Calcio y porciones sugeridas, producto de las actividades del grupo de trabajo de Lácteos de ILSI Nor-Andino bajo la coordinación académica de la Dra. María Clara Obregón.
Informe científico-técnico «Papel de los cereales de grano entero en la salud»
2020
Publicado por la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT) en colaboración con el International Life Sciences Institute ILSI Nor-Andino Granada, España, 2020
Realidades de la Alimentación Complementaria
2020
Esta infografía sintetiza los conceptos enunciados en el webinar: Mitos de la Alimentación Complementaria. Esta sesión virtual es parte de las actividades del grupo de trabajo de Nutrición Infantil.
Informe científico-técnico «Papel de los cereales de grano entero en la salud» 2020
2020
Los cereales constituyen la fuente principal de energía de la dieta en prácticamente todas las poblaciones del mundo. Tres de ellos, arroz, maíz y trigo, contribuyen con más del 90% de las calorías provenientes de cereales y representan poco más del 50% del promedio mundial de calorías dietéticas per cápita. Por ello no es sorprendente que los cereales tengan un impacto importante en la salud humana. Además de ser un componente casi universal de la dieta humana, los cereales son uno de los más antiguos, ya que fueron introducidos en el consumo habitual hace más de 10 mil años. Se considera que la domesticación y producción en escala de los cereales ha sido uno de los sostenes más importantes de la supervivencia de la especie humana.